きのことお米のヘルシーポタージュ

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旬の食材は「食べるコスメ」。体の中から美しくなる、お米を使ったおいしいレシピをご紹介します。

今回は、2種のきのことお米が主役のリゾット風のポタージュです。

きのことお米のヘルシーポタージュ

材料(2人分)

● ご飯:30g
● エノキ:90g
● 椎茸:40g
● 玉葱:50g
● にんにく:1/2片
● ごぼう:15g
● 野菜のゆで汁:100cc
● 牛乳:200cc
● コンソメ(固形):1/2個
● 塩、コショウ
● 生クリーム
● レッドペッパー
● パセリ

下準備

【A】エノキ、椎茸は石づきを取り、エノキは3等分に切り、椎茸は薄切り。

【B】 玉葱、にんにくは粗みじん切りにする。

【C】 ごぼうは皮を包丁の背でこそぎおとして粗みじん切りし、 水に放ちアク抜きをする。

作り方

【1】 鍋に水(400cc)、A、B、Cを入れ中火にかける。

【2】 野菜がしんなりしたら、野菜と、野菜のうま味が出たゆで汁に分ける。

【3】野菜と野菜のゆで汁100ccをミキサーにかける。

【4】滑らかになったらご飯を加えて数秒ミキサーにかける。
※ミキサーには軽くかけ、ご飯の粒感を残すのがオススメ。

【5】鍋に戻し、牛乳、コンソメを加え中火にかけて温め、塩とコショウで味を調える。

【6】盛りつけたら生クリーム、レッドペッパー、パセリを添えて、召し上がれ。

美肌食材 : きのこ

きのこ

秋には、味と香りに深みを増すきのこ類。食物繊維が豊富なので胃腸をキレイにしてくれる上、低カロリーなのでダイエットにも最適です。

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